行姮的樂活小站

天啊太可怕了！不鏽鋼杯子泡茶竟然會…！

用一個全新的不鏽鋼水杯，在裡面泡上茶，蓋緊杯子，靜止存放72個 小時。72小時後，打開不鏽鋼水杯，翻轉水杯後會發現，水杯的內壁明顯有被腐蝕的痕跡。有業內人士此前 也曾表示，茶中含有多種化學成分，用不鏽鋼水杯泡茶會發生化學反應。

不 鏽鋼水杯裡含有鉻， 這是一種重金屬，被腐蝕的不鏽鋼水杯因為保護膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續使用就會對人體造成傷 害。據專家介紹，鉻是一種藍白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆，抗腐蝕，因此多 用於不鏽鋼等製品。

如果人體長期大量攝入三價鉻，那麼會影響身體的抗氧化系統，容易得 一些慢性的氧化性的疾病，比如說糖 尿病、高血壓這 一類的疾病。另外，由於抗氧化系統受到了損傷，又容易發生腫瘤等異常增生的疾病。與三價鉻相比，六價鉻的毒 性較強，大約是三價鉻的100倍。在臨床上，六價鉻及其化合物對於人體的傷害， 通常表現在三個方面。一是損害皮膚，導致皮炎、咽炎等；二是損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病；三是 損害消化系統，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價鉻，嚴重的還會導致 腎功能衰竭甚至癌症。

專家特別提醒，不鏽鋼杯子最好不要用來泡茶，不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不鏽 鋼器皿來盛放。專家提醒不鏽鋼製品質量越差，越容易被腐蝕。

專家介紹說，不鏽鋼水杯的質量有好有壞，質量越差的不鏽鋼水杯越容易被腐蝕。那麼老百姓在日常生活中如何判 斷不鏽鋼製品的好壞呢？帶著從市民家找來的3個不鏽鋼器皿，央視記者走進了西華大學生物工程學院實驗室。不 鏽鋼製品的質量究竟如何，專家也用專業的方法進行了驗證。

專家先找來不鏽鋼識別劑，將它塗抹在不鏽鋼製品的表面，如果識別劑迅速改變顏色，那說明不鏽鋼的質量不高， 反之，變色和腐蝕越緩慢，說明不鏽鋼的質量越高。記者在現場注意到，塗抹了不鏽鋼識別劑的不鏽鋼製品，都出 現了一定程度的腐蝕，不管怎麼擦拭也不能恢復原狀，很顯然，這樣的方式並不適合普通家庭使用。

專家隨即表示，用 一塊普通的磁鐵也能辨別不鏽鋼的好壞。 如果不鏽鋼製品的磁性很強，那證明它幾乎是純鐵的，既然是鐵的，外觀又這麼亮，那說明它是電鍍產品，不是真 正的不鏽鋼。真正的不鏽鋼製品裡面也含有鐵，也有一點點磁性，但磁性比較弱。這一方面是因為鐵含量比較少， 另一方面表面鍍膜之後，有了阻止磁性的特性。

除此之外，還有一個小妙招可以識別不鏽鋼製品是否合格。首先準備一 隻檸檬，將 檸檬汁倒在不鏽鋼製品的表面。10幾分鐘後， 擦乾檸檬汁，如果在不鏽鋼製品的表面留下明顯的痕跡，就說明不鏽鋼製品質量不佳，容易被腐蝕，從而釋放出鉻 危害人體健康。

如 何辨識不靠譜的不鏽鋼？
不鏽鋼家族在日常生活中，我們經常能看到形形色色的不鏽鋼製品，但這些「不鏽 鋼」的性質並不是完全相同。嚴格來說，不鏽鋼是一類合金鋼的總稱，根據其結構和化學成分可以細分為鐵素體 鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉澱硬化鋼等等。

不鏽鋼也會生鏽，不鏽鋼的耐腐蝕能力主要取決於其中鉻元素的含量。當 不鏽鋼中鉻的含量達到12% 時， 在大氣環境或氧化環境中，鉻可以自發形成一層薄薄的鈍化膜，阻止進一步的氧化與腐蝕，因 此日常使用時一般不會生鏽。但是，在遇到酸、鹼、鹽（鹼性物質對不鏽鋼的影響相對較弱）等物質或者鈍化膜被 破壞的時候，腐蝕的情況還是可能發生。

鉻的含量要嚴格控制，在中國的相關國家標準中規定，不鏽鋼器皿的鉻 遷移量應不超過0.4毫克/平方分米，而這個遷移量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然後浸 泡24小時。4%的醋酸溶液pH值約為2.5，將一塊不鏽鋼丟在裡面煮沸30分鐘再浸泡24小時後，每 平方分米表面遷移出的鉻不應超過0.4毫克。

在某些情況下，不鏽鋼確實會被酸性腐蝕，並導致部分鉻溶出。但茶水只有非常微弱的酸性（茶水的pH根據 種類和濃度各不相同，通常在5~7之間），對不鏽鋼的腐蝕作用也要小得多。假設用pH為5.5的茶水來 做這樣的浸泡實驗，要想遷移出0.4毫克的鉻，大約需要246個小時，也就是連續浸泡10天。

合格不鏽鋼杯泡茶不會有問題，只要使用的不鏽鋼杯子是符合標準的產品，一杯茶別放太久（如果真把茶水放 上好幾天，發霉變質恐怕才是首先需要擔心的問題），就不用擔心遷移出的鉻元素超標了。

不 靠譜的識別不鏽鋼方法：
1.用不鏽鋼識別劑
不鏽鋼識別劑其實就是一種元素分析試劑，將它滴在不鏽鋼製品表面，觀察反應物顏色，再與標準卡片比較，可以 初步判斷不鏽鋼製品中的含鎳量，由此鑑定不鏽鋼種類。然而，這種測試只能在一個大概的範圍內鑑別某幾種不鏽 鋼，其鑑定結果不能直接代表不鏽鋼質量，只能作為參考。

2.利用磁性分辨不鏽鋼
一般情況下，奧氏體（304鋼）是無磁或者弱磁的，而鐵素體和馬氏體是帶磁性的，但在冶煉的過程中，化學成 分經常會出現微小波動或變化，304鋼也有可能變成強磁性。另外，不鏽鐵經過脫磁設備處理之後，也可以輕鬆 逃過磁鐵的檢驗。

如 何挑選不鏽鋼製品？
1.看材料
在常見不鏽鋼品種中，304鋼是鉻遷移量較少的一種，因此我們可以首選304鋼製成的器皿。怎 麼判斷是不是304鋼？看編號。一般不鏽鋼製品上都會印有 「18-0」，「18-8」之類的編號，前面的數字表示鉻含量，後面的表示鎳含量， 「18-8」對應的就是304鋼。 不鏽鋼含鎳量提高，其耐腐蝕性能也會隨之提升。

2.看「長相」
如果表面存在缺陷，也會增加鉻遷移的可能，因此最好選擇外觀無明顯缺陷、表明平 整且光滑、光澤度一致的產品。當然，最重要的還是選擇正規廠家和品牌，遠離「三無」產品。